Витамины  - группа низкомолекулярных органических соединений относительно простого строения и разнообразной химической природы, которые человек или животные для нормальной жизнедеятельности должны получать извне полностью или частично... Концентрация витаминов в тканях и суточная потребность в них невелики, но при недостаточном поступлении витаминов в организм наступают характерные и опасные патологические изменения.

Витамины не являются для организма поставщиком энергии и не имеют существенного пластического значения. Однако витаминам отводится важнейшая роль в обмене веществ . Они участвуют во множестве биохимических реакций. Выполняя либо каталитическую функцию в составе активных центров большого количества разнообразных ферментов , либо являются информационными регуляторными посредниками, выполняя сигнальные функции экзогенных прогормонов и гормонов .

С нарушением поступления витаминов в организм связаны два принципиальных патологических состояния: недостаток витамина - гиповитаминоз ( авитаминоз ) и избыток витамина - гипервитаминоз .

Известно около полутора десятков витаминов. Исходя из растворимости витамины делят на жирорастворимые - A , D , E , K , и водорастворимые - все остальные. Жирорастворимые витамины накапливаются в организме, причём их депо являются жировая ткань и печень. Водорастворимые витамины в существенных количествах не депонируются, а при избытке выводятся. Это с одной стороны объясняет то, что чаще встречаются гиповитаминозы водорастворимых витаминов, а с другой - значительно чаще наблюдаются гипервитаминозы жирорастворимых витаминов.

]]> ]]>