Природа предоставляет нам к обеденному столу продукты, обогащенные минералами. У каждого минерала свой пищевой путь, пройдя по которому, он попадает в организм. Существуют две основные пищевые цепочки: пищевая цепочка суши и пищевая цепочка моря, значительно отличающиеся друг от друга. Разберем эти трудные пути на примере йода ...

Морская пищевая цепочка накопительная: растения и животные получают минералы из воды в маленьких дозах и преобразуют их в себе, в большие количества. 

Пищевая цепочка суши наоборот, протекает в обратном направлении: в земной коре минералы обогащены йодом, но чем ближе завершающий этап цепочки, тем меньше становится концентрация йода в минералах.

Пищевая цепочка моря более сложная, чем пищевая цепочка суши. Исходя из того что йод является микроэлементом, в морских растениях он накапливается в очень больших количествах, впитывая его из воды. Поэтому можно понять, что нормализовать уровень йода в организме, легко с помощью морепродуктов, как растительного, так и животного происхождения. Обычные пищевые продукты в среднем содержат от 4 до 15 мкг%. Но также есть особые продукты содержащие йод:

1. Морские водоросли. Ламинария или морская капуста (крупная бурая водоросль), считается самым богатым йодом морепродуктом. Она произрастает в Тихом и Северном Ледовитом океанах. 

В древние времена, так же как и сейчас, морскую капусту применяли при профилактике и лечении многих заболеваний.

Содержание йода в ламинарии колеблется от 50 до 70 000 мкг% (примерно 0,3% от общей массы), зависит это от того, где и когда она была собрана. В состав ламинарии входит 23 аминокислоты.

Но, не смотря на все, чтобы получить суточную дозу йода, нужно употребить 100-200 гр. морской капусты в день, что очень сложно для большинства жителей России.

2. Рыба: сельдь, камбала, треска, палтус, морской окунь, тунец, лосось. Для того чтобы иметь в организме суточную дозу йода, нужно сьедать примерно 180 гр. трески в день. В ее печени содержится свыше 800 мкг% йода, а в морской рыбе около 70 мкг% йода.

Огромное количество йода в рыбьем жире (770 мг). Дети, которых родители лечили от рахита рыбьем жиром, также предохранялись от йододефицита.

3. Гребешки, креветки, кальмары, крабы, устрицы и мидии.

Некоторые думают, что если они часто употребляют в пищу рыбу и прочие морепродукты, то принимать йод в продуктах питания дополнительно не обязательно, совершая тем самым большую ошибку. Так как организму требуется йод в регулярном поступлении, как если бы вы жили в приморских районах, и рыба была бы основным вашим меню, а не дополнением к общему рациону.

ПРОДУКТЫ НА ЙОДНОЙ ОСНОВЕ:

Какие продукты содержат йод? Такие продукты легко можно приобрести в любом магазине, это может быть: сельдь, хлеб, молочные продукты и прочее. Также существуют бульонные кубики, с большим количеством содержания йода, одна порция такого бульона, равна суточной дозе йода.

Достаточное количество этого микроэлемента содержится в пресноводной рыбе (5-8 мг йода на 100 гр. рыбы), зерновых культурах, молоке, яйцах, говядине, овощах (чеснок, спаржа, баклажаны, шпинат, редис, свекла, картофель, морковь, томаты и лук). 

Кочанная, цветная и брюссельская капусты, а также репа, хрен, рапса, кукуруза, батата, фасоль, соя и арахис ухудшают усвоение йода организмом. Вышеперечисленные продукты способствуют развитию зоба, что приводит к осложнению выработки гормонов щитовидной железы. 

Соя приводит к пятикратному увеличению щитовидной железы, и потребность организма в йоде возрастает на 100%.

4. Апельсины, лимоны, бананы, дыня, виноград, ананасы, клубника, хурма, яблоки. Также в плодах фейхоа, созревших вблизи моря достаточное количество йода.

5. Шампиньоны. Суточная норма йода содержится в 1,5 кг данного продукта.

Если регулярно дополнять свой рацион йодосодержащими продуктами, то это поможет обеспечить организму нужную дозу этого микроэлемента.

]]> ]]>